D.O. Cava

Über 90% der Produktion ist auf die Region des Penedès (im Süden Barcelonas) konzentriert. Diese Gegend eignet sich aufgrund ihrer milden Wetterverhältnisse besonders für die Herstellung von Cava, der Einfluss des Mittelmeers und fast 2.500 Sonnenstunden pro Jahr ermöglichen der Traube, auf der Rebe gänzlich zu reifen.

Es gibt drei Haupttraubensorten, aus denen Cava traditionell hergestellt wird: Xarel∙lo, Macabeo und Parellada. Diese drei Sorten grüner Trauben sind in dieser Gegend heimisch und verschaffen dem Endprodukt einen aussergewöhnlichen und andersartigen Charakter. Um den einzigartigen und exquisiten Schliff der Vernet Cavas zu schaffen, mischt unser Enologe die Basisweine, die von jeder Traubensorte gewonnen werden, in einem Verfahren, das eine besondere Balance zwischen Kunst und Wissenschaft voraussetzt.

Cava wird nach der traditionellen Methode hergestellt (in der Flasche gereift). Unter strenger Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle werden die Cavaflaschen in unserem Weinkeller horizontal gelagert, damit der Wein während des Gärungsprozesses ruhen kann. Auf diese Weise wird das Reifen des Cava in der selben Flasche abgeschlossen, die später eventuell vom Kunden entkorkt wird. Dieser Herstellungsprozess erlaubt den Bläschen in der Flasche, sich auf natürliche Weise zu bilden und resultiert in Cavas von hoher Qualität wie der von Vernet.

Sobald die Reifeperiode abgeschlossen ist, wird die Flasche entnommen, der letztendliche Korken wird gesetzt und die Flasche zur Auslieferung bereitgestellt. Nach intensiver Arbeit und sorgfältigem Herstellungsprozess ist der Cava nun endlich in seinem vollen Potenzial zum Servieren und Geniessen bereit.