Les personnes

Il y a quelques années, lors d'une dégustation de vins, on nous demanda de donner une caractéristique ou une qualité de notre cave qui soit fondamentale pour nous. Sans hésiter un instant, nous avons tous répondu en chœur : notre équipe.

Depuis le soin apporté au raisin sur le cep jusqu'à la mise en caisse des bouteilles pour leur expédition, le Cava Vernet passe par les meilleures mains que nous pourrions souhaiter. Agriculteurs, vendangeurs, presseurs, œnologues, embouteilleurs, remueurs et dégorgeurs, ceux qui bouchent les bouteilles, collent les étiquettes, s'occupent des emballages, tous, absolument tous sont responsables de la qualité de nos Cavas. Vernet existe grâce à l'exigence, aux connaissances et au professionnalisme que chacun d'entre eux apporte à sa parcelle de spécialisation.

« Faire du Cava », c'est simple, mais « élaborer du Cava », ça ne l'est pas. Par chance, il n'existe ni n'existera jamais de formule mathématique pour créer du Cava. Ce qui est extraordinaire, ce qui est vraiment merveilleux, c'est que la science doit obligatoirement s'allier à l'art, une dose de talent à une part d'expérience et la juste mesure d'innovation pour concevoir un Cava excellent.

A Garlant, nous nous appliquons à maintenir cet équilibre d'année en année. Nous connaissons tous ceux qui participent à l'élaboration des Cavas Vernet, nous apprenons des nouveautés tous les jours. Naître dans cette région de la Méditerranée signifie aussi d'assumer le devoir de sauvegarder toutes ces connaissances pour les générations futures. Nous avons créé un Cava spécial et même si rien n'est éternel, nous tenons à partager avec vous la même passion pour les produits de cette terre que nos parents nous ont eux-mêmes transmise.